Rose alla confettura di fragole

Ingredienti 

300 g farina tipo1
50 g zucchero
50 g burro a temperatura ambiente
1 uovo
120 g latte
15 g lievito di birra
150 confettura di fragole
1 uovo per spennellare le rose

Impastare a lungo farina, uovo, zucchero e il latte a temperatura ambiente, dopo avervi sciolto il lievito. Quando l'impasto è elastico aggiungere metà del burro morbido, incorporarlo completamente all'impasto e, solo in seguito, aggiungere l'altra metà del burro e procedere allo stesso modo, finché l'impasto torna ad essere elastico. Lasciare lievitare in un contenitore coperto da pellicola all'interno del forno spento per circa 1 ora e 1/2 o finché non raddoppia. Stendere una sfoglia alta circa 4 mm. Tagliare tanti discetti con un coppapasta di 6 cm di diametro. Formare delle strisce con cinque dischetti leggermente sovrapposti l'uno all'altro. Stendervi sopra un cucchiaino di confettura. arrotolare la striscia di dischetti a formare un cilindro. Stringere il cilindro a metà con le dita e tagliare la pasta in corrispondenza ad ottenere due roselline. Continuare fino ad esaurire la pasta. Spennellare con l'uovo sbattuto.Disporre le rose all'interno di stampi per muffin oppure direttamente sulla leccarda. Lasciare lievitare ancora 30 minuti. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Spaghetti di farro al pesto di rucola

Ingredienti (per 6 persone)

600 g spaghetti di farro
100 g rucola pulita
60 g parmigiano reggiano
60 grammi mandorle spellate
60 g olio extra vergine di oliva
sale qb










Tritare finemente in un mixer le mandorle con il parmigiano, aggiungere la rucola lavata, l'olio e un pizzico di sale. Tritare fino ad ottenere un pesto cremoso. Intanto cuocere la pasta al farro, scolare e condire con il pesto a crudo.