Tiramisù ai fichi

Ingredienti

(per circa 6/8 coppette individuali)
3 uova
300 g mascarpone
3 cucchiai zucchero
100 g biscotti savoiardi

7/8 fichi
50 g zucchero
50 g rum
una manciata di mandorle







Tagliare i fichi a spicchi, metterli in una casseruola aggiungendo circa 50 g di zucchero e 50 g di rum. Cuocere per una decina di minuti, mescolando delicatamente per non rompere i fichi. Toglierli dalla casseruola e tenere da parte il liquido di cottura. Sbattere i tuorli  con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone e continuare a sbattere fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montarli a neve ben ferma. Unirli al composto di uova e zucchero mescolando dal basso in alto molto delicatamente con una spatola. Tritare le mandorle. Comporre il tiramisù mettendo un cucchiaio di crema sul fondo del contenitore e alternando poi biscotti bagnati nel liquido di cottura dei fichi, crema, fichi, crema. Per completare aggiungere le mandorle tritate.

Mezze maniche con zucchine e feta

Ingredienti

400 g mezze maniche integrali
 (o altra pasta corta)
3 o 4 zucchine
1 cipolla
100 g feta greca
qualche foglia di basilico
olio extra vergine di oliva
sale









Sminuzzare la cipolla e farla rosolare in poco olio; se necessario aggiungere acqua calda. Tagliare le zucchine a rondelle e aggiungerle alla cipolla. Farle saltare per circa 10-15 minuti, aggiungendo anche le foglie di basilico. Cuocere la pasta, scolarla e farla mantecare con le zucchine.  Aggiungere la feta sbriciolata direttamente nel piatto e un filo d'olio a crudo.

Torta ai fichi

Ingredienti

300 g farina 0
150 g burro

200 g zucchero

3 uova
1 bustina lievito
1 pizzico di sale
mezzo bicchierino rum
mezzo bicchierino latte
800 g fichi maturi ma non troppo
un po' di zucchero di canna





Sbattere a lungo le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare schiumose. Aggiungere il burro sciolto in un pentolino. Continuando a mescolare, aggiungere la farina, il lievito, il sale, il rum e il latte. Ungere e spolverizzare di farina una teglia di 26/28 cm e versare metà dell'impasto che dovrà essere cremoso ma abbastanza consistente. Disporre sull'impasto metà dei fichi, lavati, tagliati e lasciati con la buccia. Coprire con il resto dell'impasto e disporre sulla superficie il resto dei fichi. Spolverizzare con un po' di zucchero di canna. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Chitarra alle verdure rosse

Ingredienti

400 g spaghetti alla chitarra
2 peperoni rossi
2 cipolle rosse
10 pomodorini maturi
5 pomodori secchi
qualche foglia di basilico
olio extra vergine di oliva
sale








Mentre cuoce la pasta tagliare a fettine per la lunga le cipolle, i peperoni a listarelle, i pomodorini a spicchi e i pomodori secchi a pezzetti. Salare poco e far saltare tutto in padella con il basilico e un filo d'olio per circa 10 minuti. Le verdure non devono cuocere completamente, ma rimanere croccanti. Scolare la pasta e farla mantecare con le verdure aggiungendo un filo d'olio a crudo.