Pan di spagna perfetto

Ingredienti

4 uova
150 g zucchero
150 g farina
un pizzico di sale












Sbattere a lungo le uova intere con lo zucchero (con la planetaria o almeno uno sbattitore elettrico) per ottenere un composto gonfio e spumoso. Il volume deve aumentare di 4, 5 volte. Aggiungere la farina setacciata in modo che prenda aria e un pizzico di sale. Amalgamarla al composto mescolando a mano dal basso verso l'alto molto delicatamente solo il tempo necessario per inglobare la farina facendo attenzione a non sgonfiarlo. Imburrare una tortiera di 20 cm di diametro e versare il composto livellandolo. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.