Risotto pere e taleggio

Ingredienti

(per 4 persone)



360 g riso carnaroli
2 pere abate o decana
brodo vegetale qb (circa 1,5 l)
1/2 bicchiere vino bianco
1/2 cipolla
150 g taleggio
olio qb
sale qb






Scaldare l'olio e far imbiondire la cipolla tritata finemente. Aggiungere il riso e, quando diventa trasparente, sfumare con il vino. Far evaporare tutto il vino e bagnare con abbondante brodo. Aggiungere le pere tagliate a tocchetti sottili. Continuare la cottura aggiungendo poco brodo alla volta per circa 20 minuti. Aggiustare di sale. A fine cottura mantecare con 100 g di taleggio a pezzetti. Aggiungere in ogni piatto una fettina di taleggio, appoggiandolo sopra il risotto. Decorare a piacere con qualche fetta di pera.