Ingredienti
(per 4 persone)400 g pasta a piacere
300 g radicchio rosso tardivo
1 cipolla rossa
parmigiano
olio extravergine di oliva
Tritare la cipolla finemente e cuocerla con un cucchiaio di olio e qualche cucchiaio di acqua. Tenere da parte una manciata di foglie di radicchio e tritarle finemente. Tagliare il resto a tocchetti. Unire sia il radicchio tritato sia quello a tocchetti alla cipolla già cotta e saltare per 5-10 minuti, aggiungendo sale e acqua se si asciuga troppo. Cuocere la pasta e saltarla in padella con il radicchio aggiungendo parmigiano grattugiato e olio extravergine di oliva.
Nessun commento:
Posta un commento