Ingredienti
(quantità sufficiente per 4 persone, se servito come antipasto, aumentare le dosi se si vuole servire come primo) 500 g piselli
100 g bacon a fettine sottili
acqua qb
sale
olio extravergine di oliva
parmigiano
Mettere i piselli in una pentola e coprirli appena con acqua salata. Cuocere per 15/20 minuti, finché i piselli sono morbidi. Frullare i piselli direttamente in pentola con un frullatore ad immersione per ottenere una crema morbida. Far saltare il bacon tagliato a striscioline in padella e farlo diventare croccante. Servire la vellutata in piccole ciotole o in bicchieri di vetro aggiungendo qualche fettina di bacon sulla superficie, qualche scaglia di grana e un filo di olio extravergine di oliva. Può essere servito anche freddo.
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